Microbial Food Safety : A Food Systems Approach

Sprache: Englisch

Verlag: Cab International Mär 2017, 2017

1780644817 / 9781780644813

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - This interdisciplinary textbook provides the reader with vital information and comprehensive coverage of foodborne microbial pathogens of potential risk to human consumers. It includes human pathogens and toxins originating from plants, fungi and animal products and considers their origin, risk, prevention and control. From the perspectives of microorganisms and humans, the authors incorporate concepts from the social and economic sciences as well as microbiology, providing synergies to learn about complex food systems as a whole, and each stage that can present an opportunity to reduce risk of microbial contamination.Microbial Food Safety: A Food Systems Approach explains concepts through a food supply network model to show the interactions between how humans move food through the global food system and the impacts on microorganisms and risk levels of microbial food safety. Presented in full colour throughout, this book: - Is clearly organised into easy digestible and accessible contents- Includes key questions, summaries, further reading and a glossary to aid and focus reading- Contains information boxes and numerous examples to help you review and apply the concepts coveredWritten by authors renowned in the field and with extensive teaching experience, this book is essential reading for upper-level undergraduate and postgraduate students of food microbiology, food safety and food science, in addition to professionals working in these areas.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781780644813

Titel
Microbial Food Safety : A Food Systems Approach
Autor
William Nganje
Verlag
Cab International Mär 2017
Erscheinungsjahr
2017
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1780644817
ISBN-13
9781780644813
Artikelgewicht
556 Gramm
Abmessungen
244x192x15 mm

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Einbeck, Deutschland

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