Microbes for Natural Food Additives

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2023

981195710X / 9789811957109

Serie: Buch 40 von 57 - Microorganisms for Sustainability

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book provides all the aspects of microbes for food additives, and a detailed description of their different categories. The chapters provide a step-by-step overview of microbial food additives as enzymes, antioxidants, stabilizers, emulsifiers, organic acids, colorants, sweeteners, flavoring compounds that have been used commercially by industrialists. In addition, an emphasis on the use of microbes as therapeutic agents such as probiotics and enzymes have also been given in the respective chapters. Furthermore, the book also comprises the detailed description of legislation and policies for the use of microbial additives at large scale in different food industries. Therefore, this book provides a comprehensive, state of art updated literature which can be used by the food scientists, nutritionists, microbiologists and a health-conscious layman to check the food additive list on a product for a nutritious and safer food.

Bestandsnummer des Verkäufers 9789811957109

Titel
Microbes for Natural Food Additives
Autor
Gunjan Goel
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2023
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
981195710X
ISBN-13
9789811957109
Artikelgewicht
530 Gramm
Abmessungen
241x160x19 mm
Serie
Buch 40 von 57: Microorganisms for Sustainability

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