Methods to Assess the Quality of Meat Products

Sprache: Englisch

Verlag: Humana, 2022

1071620010 / 9781071620014

Serie: Buch 3 von 7 - Methods and Protocols in Food Science

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This volume provides standardize analytical processes and techniques used for the analysis of meat and meat products. Chapters guide readers through methods on different chemical parameters, measurement of pH, correct determination of texture parameters in different meat and meat products, fat extraction, free amino acids, hydrolyzed amino acids extraction, nitrites and nitrates in meat and meat products, liquid chromatography, and techniques used for the determination of antioxidant capacity in meat and meat products. Authoritative and cutting-edge, Methods to Assess the Quality of Meat Products aims to be a useful practical guide to researches to help further their study in this field. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 490.

Titel
Methods to Assess the Quality of Meat Products
Verlag
Humana
Erscheinungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Gebundene Ausgabe
Sprache
Englisch
ISBN-10
1071620010
ISBN-13
9781071620014
Artikelgewicht
490 Gramm
Serie
Buch 3 von 7: Methods and Protocols in Food Science

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