Mediterranean Fruits Bio-wastes Chemistry, Functionality and Technological Applications

Sprache: Englisch

Verlag: Palgrave Macmillan, 2022

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Traditional Mediterranean fruits (i.e., be grapes, oranges, apples, pears, peaches, cherries, plums, figs, melons, watermelon and dates) are of major commercial and nutritional value to the region. Processing of such fruits, however, results in large amounts of bio-waste material. Efficient, inexpensive and environmentally friendly use of fruit industry waste is thus highly cost-effective and minimizes environmental impact. The natural antioxidants and bioactive compounds found in Mediterranean fruit bio-wastes could play a major role in the alleged health benefits of the Mediterranean diet, and could be used in pharmaceuticals as well as novel food applications. This book presents a multidisciplinary forum of discussion on the chemistry, functional properties and health-promoting effects of bioactive compounds in Mediterranean fruit bio-wastes, as well as novel food and non-food applications. The text provides the scientific fundamentals of the health-promoting benefitsand applications of Mediterranean fruit bio-wastes, reviews the relevant recovery issues and explores different techniques to develop new applications. With a diversity of perspectives, from food science to environmental chemistry and horticultural research, this volume provides comprehensive, up-to-date knowledge to researchers and industry professionals working in the areas of food waste valorization. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 1404.…

Titel
Mediterranean Fruits Bio-wastes Chemistry, Functionality and Technological Applications
Verlag
Palgrave Macmillan
Erscheinungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Gebundene Ausgabe
Sprache
Englisch
ISBN-10
3030844358
ISBN-13
9783030844356
Artikelgewicht
1.404 Gramm

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