Mediterranean Fruits Bio-wastes : Chemistry, Functionality and Technological Applications

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2023

3030844382 / 9783030844387

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Traditional Mediterranean fruits (i.e., be grapes, oranges, apples, pears, peaches, cherries, plums, figs, melons, watermelon and dates) are of major commercial and nutritional value to the region. Processing of such fruits, however, results in large amounts of bio-waste material. Efficient, inexpensive and environmentally friendly use of fruit industry waste is thus highly cost-effective and minimizes environmental impact. The natural antioxidants and bioactive compounds found in Mediterranean fruit bio-wastes could play a major role in the alleged health benefits of the Mediterranean diet, and could be used in pharmaceuticals as well as novel food applications. This book presents a multidisciplinary forum of discussion on the chemistry, functional properties and health-promoting effects of bioactive compounds in Mediterranean fruit bio-wastes, as well as novel food and non-food applications. The text provides the scientific fundamentals of the health-promoting benefitsand applications of Mediterranean fruit bio-wastes, reviews the relevant recovery issues and explores different techniques to develop new applications. With a diversity of perspectives, from food science to environmental chemistry and horticultural research, this volumeprovides comprehensive, up-to-date knowledge to researchers and industry professionals working in the areas of food waste valorization.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783030844387

Titel
Mediterranean Fruits Bio-wastes : Chemistry, Functionality and Technological Applications
Autor
Mohamed Fawzy Ramadan
Verlag
Springer
Veröffentlichungsjahr
2023
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3030844382
ISBN-13
9783030844387
Artikelgewicht
1.293 Gramm
Abmessungen
235x155x47 mm

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