Meat Science : An Introductory Text

Sprache: Englisch

Verlag: Cab International Nov 2009, 2009

1845935934 / 9781845935931

Serie: Buch 4 von 19 - Modular Texts Series

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat, and the new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality. Key Features New larger format in two colours throughoutFully revised and updated including new coverage of genomicsCarefully selected references and titles for further reading.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781845935931

Titel
Meat Science : An Introductory Text
Autor
Paul Warriss
Verlag
Cab International Nov 2009
Erscheinungsjahr
2009
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1845935934
ISBN-13
9781845935931
Auflage
2. Auflage
Artikelgewicht
671 Gramm
Abmessungen
246x192x22 mm
Serie
Buch 4 von 19: Modular Texts Series

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