Maximum Flavour. Recipes that will change the way you cook.
Sprache: Englisch
Verlag: Clarkson Potter/Publishers, 2013
- Hardcover
- Gebraucht

Anbieter: Antiquariaat Berger & De Vries, Groningen, NiederlandeAntiquariaat Berger & De Vries
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Hardcover. Profusely illustrated, in color. 255 p. -(In excellent condition.). ISBN 9780770433215.
Bestandsnummer des Verkäufers 74108-A-65730
- Titel
- Maximum Flavour. Recipes that will change the way you cook.
- Autor
- Kamozawa, Aki; Alexander, H.
- Verlag
- Clarkson Potter/Publishers
- Veröffentlichungsjahr
- 2013
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0770433219
- ISBN-13
- 9780770433215
On the cutting edge of kitchen science, Kamozawa and Talbot regularly consult for restaurants to help them solve cooking conundrums. And yet they often find it’s the simplest tips that can be the most surprising—and the ones that can help home cooks take their cooking to a new level.
With this book, you’ll learn:
• Why steaming potatoes in the pressure cooker before frying them makes for the crispiest French fries
• Why, contrary to popular belief, you should flip your burgers often as you cook them for the best results
• How a simple coating of egg white, baking soda, and salt helps create chicken wings that are moist and juicy on the inside with a thin, crackling exterior
• How to cook steak consistently and perfectly every time
• How to make easy egg-free ice creams that are more flavorful than their traditional custard-base cousins
• How to make no-knead Danish that are even better than the ones at your local bakery
• How to smoke vegetables to make flavorful vegetarian dishes
• Why pâte à choux—or cream puff dough—makes foolproof, light-as-air gnocchi
• How pressure cooking sunflower seeds can transform them into a creamy risotto
• How to elevate everyday favorites and give them a fresh new spin with small changes—such as adding nori to a classic tomato salad
Sharing expert advice on everything from making gluten-free baking mixes and homemade cheeses and buttermilk to understanding the finer points of fermentation or sous-vide cooking, Kamozawa and Talbot chronicle their quest to bring out the best in every ingredient. With a focus on recipes and techniques that can help anyone make better meals every day and 75 color photographs that show both step-by-step processes and finished dishes, Maximum Flavor will encourage you to experiment, taste, play with your food, and discover again why cooking and eating are so fascinating and fun.
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Antiquariaat Berger & De Vries is a member of the Dutch Antiquarian Book Association (NVvA) and its international counterpart, the ILAB. It has been around for over 28 years and is run by three booksellers, Alie Berger, Michel de Vries & Robin ter Beke. Boekenpost, Dutch journal for book- and print lovers, proclaimed the owners as Antiquaren Booksellers of the Year 2011. -- Antiquariaat Berger & De Vries / DIHAN /Bookmaker Pelsterstraat 27-29 9711KH Groningen t. 0031 (0)50.3188591 info@bergerendevries.nl www.bergerendevries.nl…
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Antiquarian booksVerbandsmitglied
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Antiquariaat Berger & De Vries
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Antiquariaat Berger & De Vries is a bookshop that works in the full breadth of the (modern) antiquarian book world.
We sell both modern and (very) old books and prints, in our physicall store, at fairs and via digital channels. We are well versed in the world of the antiquarian book, in manuscripts and in prints but we also appreciate the 'normal' second-hand book. We are interested in topics such as literature, philosophy, history, topography, biology and et cetera. Special interests lie in art books, artist books, typographic design, advertising publications and company catalogs.
The store was founded in 1994 and is managed by Alie Berger and Michel de Vries, assisted by a permanent club of employees. Alie followed the Vocational Training Bookstore. Michel was chairman of the Bond van Handelaren in Oude Boeken (BOB) for six years and involved in the committee of the Amsterdam Antiquarian Book, Map & Printfair.
Alie and Michel were chosen as Antiquarian Booksellers of the Year in 2011 by Boekenpost, magazine for book and print lovers.
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