Mastering Bread: The Art and Practice of Handmade Sourdough, Yeast Bread, and Pastry
Marc Vetri|Claire Kopp McWilliams|David Joachim
Sprache: Englisch
Verlag: Clarkson Potter/Ten Speed, 2020
- Hardcover
- Neu

Anbieter: moluna, Greven, Deutschlandmoluna
Verkäufer:in bei ZVAB seit 9. Juli 2020
Zustand: Neu
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Trained in Bergamo, Italy, by some of the region s most noted chefs, Marc Vetri is the chef/owner of Pizzeria Vetri, Vetri Ristorante, Osteria, Amis, and Alla Spina, all located in Philadelphia. He has also opened a series of restaurants in partnersh.
Bestandsnummer des Verkäufers 378039049
- Titel
- Mastering Bread: The Art and Practice of Handmade Sourdough, Yeast Bread, and Pastry
- Autor
- Marc Vetri|Claire Kopp McWilliams|David Joachim
- Verlag
- Clarkson Potter/Ten Speed
- Erscheinungsjahr
- 2020
- Zustand
- New
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1984856987
- ISBN-13
- 9781984856982
NAMED ONE OF THE BEST COOKBOOKS OF THE YEAR BY THE ATLANTA JOURNAL-CONSTITUTION
“Here, finally, is the one bread book that every cook needs on their kitchen worktable.”—Andrew Zimmern, host of Bizarre Foods
The Vetri Cucina Bread Program began over a decade ago and has been part of the American movement to reclaim high-quality bread as a cornerstone of our food culture. In Mastering Bread, Marc Vetri and his former head baker, Claire Kopp McWilliams, show home cooks how to create simple breads with unique flavors in a home oven.
Included are more than seventy recipes for their bestselling sourdough and yeast loaves as well as accompaniments to serve with the breads. Their process of bread-making is broken down into three easy-to-digest chapters: Mix, Shape, and Bake. Another chapter includes recipes for enjoying breadin dishes such as Bruschetta, Panzanella, and Ribollita. There’s even a bonus chapter revealing the secrets of Vetri’s coveted Panettone. This book shares everything that Vetri and McWilliams have learned over the years about the art and science of making incredible bread. They explain how to use fresh milled and whole-grain flours as well as local and regional wheat varieties, with easy instructions for adapting bread recipes for success with whatever flour is available in your market. Included throughout are bios and interviews with grain farmers, millers, and bread bakers from around the nation.
Mastering Bread is a master class from an award-winning chef who makes world-class artisan bread easy to bake for both home cooks and professionals alike.
„Inhaltsangabe“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
Über die Autorin bzw. den Autor
Claire Kopp McWilliams developed and implemented the fresh milling program for Vetri Cucina. In 2018, McWilliams launched Ursa Bakery, a solo project using all fresh-milled, regionally-grown grains.
David Joachim is the author of the New York Times best-seller A Man A Can A Plan and a co-writer on numerous cookbooks.
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moluna
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Engberdingdamm 27
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letzte Aktualisierung: 23.10.2019