Management by Menu 4e

Lendal H. Kotschevar

ISBN 10: 0471475777 ISBN 13: 9780471475774

Verlag: Wiley, 2018

Sprache: Englisch

Zustand: Gebraucht - Sehr gut Softcover

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Beschreibung

Zustand: Sehr gut | Sprache: Englisch | Produktart: B�cher.

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Bibliografische Details

Titel

Management by Menu 4e

Verlag

Wiley

Erscheinungsjahr

2018

Sprache

Englisch

ISBN-10

0471475777

ISBN-13

9780471475774

Einband

Softcover

Auflage

4. Auflage

Zustand

Sehr gut

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B�cher

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Management by Menu, Fourth Edition presents the menu as the central influence on all foodservice functions. This unique approach clearly outlines both the “big picture” behind a well-run foodservice operation, and the practical details of costing, planning, analyzing, purchasing and production, beverage management, promotion, and service. Both students and working managers will come away from this book able to clearly develop a menu and effectively use it as a management tool.

Thoroughly updated with the latest changes affecting the industry, this Fourth Edition has also been revised to give readers a more hands-on learning experience. Sample menus, mini-case studies, self-test review questions, and other new features lead to greater interactivity and engagement with the material. Coverage of new, helpful technologies is now integrated throughout the book.

�ber die Autorin bzw. den Autor

LENDAL H. KOTSCHEVAR, PhD, (1908-2007) was Professor Emeritus at Florida International University.

DIANE WITHROW is Program Coordinator of the Hotel Restaurant Management Program at Cape Fear Community College in North Carolina.

��ber diesen Titel� kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Anbieterinformationen

Seit �ber 30 Jahren handeln wir mit B�chern. Begonnen hat alles als kleiner Fachbuchhandel in Berlin. Heute sind wir spezialisiert auf den An- und Verkauf gebrauchter B�cher. Noch immer liegt unser Fokus dabei auf den Kategorien: Fachbuch und englischsprachige Literatur. Hinzu kommen B�cher aus allen anderen Genres, wie Belletristik, Biografien oder Kinderb�cher. Unser oberstes Ziel ist dabei die Weiterverwendung von Dingen und die Schonung von Ressourcen. Neben dem Ankauf von privaten B�chern oder Haushaltsaufl�sungen kaufen wir bundesweit komplette Bibliotheken und Buchbest�nde von Institutionen auf, um diese nachhaltig ein weiteres Mal auf den Markt zu bringen. Parallel dazu bietet Buchpark die M�glichkeit, gro�e Mengen einzulagern. Ganze Bibliotheken und umfangreiche Buchbest�nde werden von uns professionell auf Qualit�tsmerkmale hin untersucht und sorgf�ltig f�r den Onlinehandel aufbereitet. Wir schenken B�chern ein zweites Leben.

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