Le Maitre d?Hôtel Français ou parallèle de la cuisine ancienne et moderne, considérée sous le rapport de l?ordonnance des menus selon les quatre saisons. Ouvrage contenant un traité des menus servis à Paris, à Saint-Pétersbourg, à Londres et à Vienne.

Beschreibung

P., Firmin-Didot, 1822. Deux volumes in 8 demi-chevrette, dos lisses ornés (reliure de l?époque), 4 ff. non ch.-IV pp., 348 pp.-2ff., 282 pp., 1 f. (errata). Frontispice, une planche montrant les costumes des cuisiniers, 8 planches dépliantes et 25 tableaux dépliants (plus un en double). Édition originale de ce livre très important. Il est dédié aux Frères Robert, doyens de la Grande Cuisine française. Comme son titre l?indique, le Maître d?hôtel est avant tout un recueil de menus anciens et modernes, une partie de ceux-ci sont imprimés sur les tableaux dépliants. [Vicaire, 145; Viel, 388; Cayle, 122; Oberlé, 187]. Signature et ligne autographe de Carême au verso du premier faux-titre. Rousseurs.

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Le Maitre d?Hôtel Français ou parallèle de la cuisine ancienne et moderne, considérée sous le rapport de l?ordonnance des menus selon les quatre saisons. Ouvrage contenant un traité des menus servis à Paris, à Saint-Pétersbourg, à Londres et à Vienne.

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