Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction : Physiology to Practice

Sprache: Englisch

Verlag: Springer Nature Singapore, 2018

9811315582 / 9789811315589

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Zustand: Hervorragend | Seiten: 320 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | This book provides an overview of the physiological basis of lactic acid bacteria and their applications in minimizing foodborne risks, such as pathogens, heavy metal pollution, biotoxin contamination and food¿based allergies. While highlighting the mechanisms responsible for these biological effects, it also addresses the challenges and opportunities that lactic acid bacteria represent in food safety management. It offers a valuable resource for researchers, graduate students, nutritionists and product developers in the fields of food science and microbiology.

Bestandsnummer des Verkäufers 29313426/1

Titel
Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction : Physiology to Practice
Autor
Arjan Narbad, Wei Chen
Verlag
Springer Nature Singapore
Erscheinungsjahr
2018
Zustand
Hervorragend
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
9811315582
ISBN-13
9789811315589
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