Lactic Acid Bacteria : Current Advances in Metabolism, Genetics and Applications

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 1996

3540611177 / 9783540611172

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Zustand: Sehr gut | Seiten: 420 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | For a long time, lactic acid bacteria have played an indispensable role in food production. This book provides an overview and recent findings on their genetics and biochemistry as well as possible applications. The development and use of non-pathogenic lactic acid bacteria in vaccine delivery systems for mucosal immunizations are discussed. Their role in food fermentation, their use in carbohydrate modification and key systems for proteolysis and lantibiotic production are treated in detail. Further, the transformation of organic wastes into food and fertilizers is covered. The volume contains a wealth of useful information and can serve both as an introduction to the field for beginners and as a reference book.

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Titel
Lactic Acid Bacteria : Current Advances in Metabolism, Genetics and Applications
Autor
Unbekannt
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
1996
Zustand
Sehr gut
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
3540611177
ISBN-13
9783540611172
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