The Kitchen as Laboratory: Reflections on the Science of Food and Cooking (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)

Sprache: Englisch

Verlag: Columbia University Press, USA, 2012

0231153449 / 9780231153447

Serie: Buch 20 von 57 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History

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Excellent collection of essays on the physics and chemistry of cooking. pp.xx.312. Illus. DW in archival sleeve.

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Titel
The Kitchen as Laboratory: Reflections on the Science of Food and Cooking (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
Autor
Vega, César; Ubbink, Job; Van Der Linden, Erik
Verlag
Columbia University Press, USA
Erscheinungsjahr
2012
Zustand
Fine
Schutzumschlag
Near Fine
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
0231153449
ISBN-13
9780231153447
Abmessungen
8vo - over 7¾" - 9¾" tall
Serie
Buch 20 von 57: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History

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