The Kitchen as Laboratory: Reflections on the Science of Food and Cooking

César Vega (Ed.)

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Sprache: Englisch

Verlag: Columbia University Press, 2012

0231153449 / 9780231153447

Serie: Buch 20 von 57 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History

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2012. unknown. Hardcover. Eating is a multi-sensory experience, yet chefs and scientists have only recently begun to anatomize food's components, introducing a new science called molecular gastronomy. In this global collaboration of essays, chefs, scientists, and cooks put the innovations of molecular gastronomy into practice. Editor(s): Vega, Cesar; Ubbink, Job; Linden, Erik van der. Series: Arts & Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History. Num Pages: 336 pages, 67 halftones, 11 tables. BIC Classification: TDCT; WBA. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 235 x 155 x 25. Weight in Grams: 778. Reflections on the Science of Food and Cooking. Series: Arts & Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History. 336 pages, Illustrations. Editor(s): Vega, Cesar; Ubbink, Job; Linden, Erik van der. Eating is a multi-sensory experience, yet chefs and scientists have only recently begun to anatomize food's components, introducing a new science called molecular gastronomy. In this global collaboration of essays, chefs, scientists, and cooks put the innovations of molecular gastronomy into practice. Cateogry: (P) Professional & Vocational. BIC Classification: TDCT; WBA. Dimension: 238 x 163 x 23. Weight: 778. . . . . . Books ship from the US and Ireland.…

Bestandsnummer des Verkäufers V9780231153447

Titel
The Kitchen as Laboratory: Reflections on the Science of Food and Cooking
Autor
César Vega (Ed.)
Verlag
Columbia University Press
Erscheinungsjahr
2012
Zustand
New
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
0231153449
ISBN-13
9780231153447
Serie
Buch 20 von 57: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History

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