Dieses Buch wird klimafreundlich hergestellt, cradle-to-cradle gedruckt und bleibt plastikfrei unverpacktDurch Almwiesen streifen, in Molke eintauchen, Kaese selber machenKaese und Milchprodukte selbst herstellen? Easy cheesy. Dafuer brauchst du keinen Sommer .

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Bibliografische Details

Titel: Kaesegl�ck
Verlag: L�wenzahn
Erscheinungsjahr: 2023
ISBN-10: 370662978X
ISBN-13: 9783706629782
Einband: Gebunden
Zustand: New

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Dieses Buch wird klimafreundlich hergestellt, cradle-to-cradle gedruckt und bleibt plastikfrei unverpackt.

Durch Almwiesen streifen, in Molke eintauchen, K�se selber machen

K�se und Milchprodukte selbst herstellen? Easy cheesy. Daf�r brauchst du keinen Sommer auf der Alm zu verbringen, und auch das Melken kannst du anderen �berlassen. Denn die meisten Zutaten f�r die K�se-Ekstase lagern bereits in deiner K�che. Marlene Kelnreiter zeigt dir, wie du den Kochl�ffel richtig schwingst, deinen alten Joghurtbecher zur K�seform upcyclest und aus welcher Milch die feinsten Produkte entstehen. Von K�se-Basics �ber vegane Fermentationswunder bis hin zur richtigen Lagerung – jetzt hei�t es nur noch: wei� sehen und K�se machen!

Topf, Herd, Kochl�ffel – welcome to the milky way!

Um selbst K�se herzustellen, brauchst du keine speziellen Werkzeuge. Denn die K�chenutensilien, die du bereits zuhause hast, gen�gen f�r die ersten K�serei-Versuche vollkommen: Dabei musst du zwar vielleicht – wie auf einer Alm – manchmal improvisieren, aber irgendeine passende L�sung gibt es immer. Also, Manege frei, Schr�nke auf! Dein Hauptwerkzeug sind ohnehin deine H�nde und das Wissen, wie du die richtige Temperatur misst und welche hygienische Vorsorgema�nahmen du treffen solltest, damit aus deinen Milchtr�umen kein Worst K�s scenario wird. Zum Dr�berstreuen und je nach Geschmack braucht es dann nur noch Zutaten wie Salz, Kr�uter und Gew�rze. Wenn du das Grundprinzip einmal draufhast, sind die M�glichkeiten und vor allem die Geschmackserlebnisse endlos.

Step by Step in den K�sehimmel

Mit den simplen Schritt-f�r-Schritt-Anleitungen in diesem Buch hast du den K�se-Dreh schnell raus. Denn hier lernst du alles �ber K�sebruch, Ausr�hren, Einlaben, Trocknen und Reifen. Und dann hei�t es nur noch ausprobieren, experimentieren und nat�rlich verkosten – egal ob du auf Frischk�se abf�hrst, lieber Ayran nippst, dir dick Butter aufs Brot schmieren willst oder mehr der reife Bergk�se-Typ bist – bei dieser Auswahl wirst du garantiert f�ndig: von Mascarpone, Mozzarella, Feta �ber Halloumi, Blau-, Wei�- und Rotschimmelk�se bis hin zu Gouda, Tilsiter und Ricotta – let’s cheese it! Das hei�t, sobald du es schaffst, dich von Marlene Kelnreiters Fernweh-weckenden Almgeschichten und den fantastischen Bildern loszurei�en – so sch�n war K�semachen noch nie.

Easy cheesy K�se machen: Mach deine K�che zur K�serei – die meisten Zutaten daf�r hast du wahrscheinlich schon zuhause. Was es beim R�hren, Fermentieren und Reifen zu beachten gibt, erf�hrst du in den einfachen Schritt-f�r-Schritt-Anleitungen.

Milde Ziege, wilde Kuh: Ganz egal, welches K�seherz in dir schlummert, du hast die Wahl – von Frischk�se �ber Hartk�se, Paneer, Burrata �ber Schimmelk�se bis hin zu Joghurt. Mach, was dir schmeckt. In �ber 40 Rezepten finden alle angehenden Milch-Fermentistas ihr K�segl�ck.

Ciao City, hallo Almleben: Marlene Kelnreiter hat die Stadtglut gegen Natur, Tiere und K�sekeller getauscht. Davon erz�hlt sie in ihren Almgeschichten. Begleitet wird das Ganze von Fotos, die Lust auf frische Luft, anpacken und eintauchen machen – so sch�n einfach, das K�semachen.

�ber die Autorin bzw. den Autor

Marlene Kelnreiter zieht jeden Sommer in die Berge, um dort Tr�ume in Wirklichkeit und Milch in K�se zu verwandeln. Eigentlich kommt sie aus der Kultur- und Kommunikationsbranche, aber am liebsten vertreibt sie ihre saisonalen K�seprodukte auf dem Fahrrad und bietet K�se-Workshops an. Ihre Abenteuer kannst du online in ihrem Dairy Maid Diary verfolgen.

��ber diesen Titel� kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

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