Italy's great chefs and their secrets.

Verlag: Edizioni White Star, 2014
ISBN 10: 8854408549 / ISBN 13: 9788854408548
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Beschreibung:

A cura di Academia Barilla. Vercelli, 2014; ril., pp. 352, ill., cm 19x28,5. Avvicinarsi alla cucina italiana significa confrontarsi con un gran numero di piatti completamente diversi l'uno dall'altro. Ogni tradizione regionale ha caratteristiche originali le cui implicazioni vanno ben al di là del cibo in sé: nella gastronomia di una regione confluiscono infatti la cultura e la storia della sua gente. Cucina italiana, quindi, non significa solo spaghetti e pizza, poiché ben più profonde sono le radici dell'arte culinaria della penisola: i piatti regionali sono il prodotto delle circostanze storiche, del clima e della conformazione geografica dell'Italia, fattori unici e irripetibili che hanno dato vita a realtà locali profondamente diverse tra loro. Da tutti i punti di vista, compreso quello gastronomico. Questo volume, realizzato in stretta collaborazione con Academia Barilla, è dedicato a chi vuole apprendere i segreti della vera cucina del Bel Paese, quella basata sulle specialità regionali. A descrivere le origini culturali e le peculiarità culinarie delle varie tradizioni sono stati chiamati i 30 migliori chef d'Italia, selezionati da Academia Barilla, ognuno dei quali illustra storia, punti di forza, prodotti tipici e usi della propria regione. Grazie alle immagini appositamente realizzate dal fotografo Lucio Rossi, gli chef spiegano come preparare le ricette più famose: tortellini emiliani, fiori di zucchino ripieni di stoccafisso alla ligure, bunet piemontese e tante altre. Non mancano suggerimenti su come presentare i piatti e scegliere i vini. Buchnummer des Verkäufers

Über diesen Titel:

Inhaltsangabe: A lavish and delectably illustrated culinary tour of Italy's regional cuisines, led by its finest chefs.
From Florence to Venice, Rome to the Amalfi Coast, Sicily to the Italian Alps, each regional cuisine of Italy reflects the history and culture of its people. With a preface and a foreword by the award-winning and international chefs Mario Batali and Paul Bartolotta, this volume bountifully serves all who are eager to learn the secrets of genuine Italian cooking and the time-honored dishes recognized as regional specialties. Gorgeous, atmospheric photographs by famed food photographer Lucio Rossi capture the mood and aesthetics of the maestros' dishes and illustrate how to prepare and serve their most famous and savory recipes. Divided geographically, this compendium of Italian regional cuisine includes recipes, wine pairings, and serving suggestions.
New smaller format.

About the Author: ACADEMIA BARILLA, founded in 2004 in Parma, one of the most distinguished capitals of Italian cuisine, is a center of great professionalism and talent that is exceptional in the world of cooking. It promotes Italian culinary art, protecting the regional gastronomic heritage and safeguarding it from imitations and counterfeits, while encouraging the great traditions of the Italian restaurant industry. Academia Barilla organizes cooking classes for culinary enthusiasts, distributes the best Italian products, and spreads Italy’s gastronomic culture through publications like this one that recount the unequaled riches of the country.

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Bibliografische Details

Titel: Italy's great chefs and their secrets.
Verlag: Edizioni White Star
Erscheinungsdatum: 2014
Zustand: new

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