Introduction to Food Process Engineering

Smith, P G

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Sprache: Englisch

Verlag: Springer Us, 2011

1441976612 / 9781441976611

Serie: Buch 7 von 24 - Food Science Text

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Zustand: Sehr gut | Seiten: 510 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Introduction to Food Process Engineering treats the principles of processing in a scientifically rigorous yet concise manner, and can be used as a lead in to more specialized texts for higher study. It is equally relevant to those in the food industry who desire a greater understanding of the principles of the food processes with which they work. Written from a quantitative and mathematical perspective, this textbook is not simply a descriptive treatment of food processing. The aim is to give readers the confidence to use mathematical and quantitative analyses of food processes. To further this goal, each chapter includes a large number of worked examples and problems, with solutions provided in the back of the book. The mathematics necessary to read this book is limited to elementary differential and integral calculus and the simplest kind of differential equation. This second edition includes two additional chapters, Mass Transfer Operations and Minimal Processing Technology, as well as numerous new and revised figures.…

Bestandsnummer des Verkäufers 8639127/2

Titel
Introduction to Food Process Engineering
Autor
Smith, P G
Verlag
Springer Us
Erscheinungsjahr
2011
Zustand
Sehr gut
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
1441976612
ISBN-13
9781441976611
Auflage
2. Auflage
Serie
Buch 7 von 24: Food Science Text
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