Ida y vuelta

Sprache: Spanisch

Verlag: Col&Col, 2025

8419483737 / 9788419483737

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Este libro es un viaje por los innumerables caminos de la historia culinaria. Rosa Tovar reconstruye las huellas invisibles --y a menudo olvidadas-- de la cocina hispanomusulmana en América y Europa. Lejos de la mitificación o el exotismo, la autora traza genealogías de ingredientes y técnicas, desmonta mitos persistentes y revela conexiones inesperadas entre preparaciones populares y antiguos recetarios. De ida y vuelta combina el rigor con la mirada sensible de quien vive la cocina como fuente de conocimiento y pone a dialogar a Oriente y Occidente, al pasado con el presente.En él, una sopa china se convierte en clave para entender las muselinas europeas; una receta de arroz con leche, en rastro de antiguas rutas entre el Indo y el Mediterráneo; una humilde papa rellena peruana, en eco criollo de la despensa andalusí. Todo se cocina a fuego lento con un respeto hondo por la dignidad de los alimentos, las manos que los preparan y las culturas que los transmiten.Incluye, además, 28 recetas de la autora, que además de investigadora es cocinera profesional, profundamente conectadas a los viajes de la cocina.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9788419483737

Titel
Ida y vuelta
Autor
Tovar Larrucea, Rosa
Verlag
Col&Col
Veröffentlichungsjahr
2025
Zustand
New
Einband
Tapa blanda
Sprache
Spanisch
ISBN-10
8419483737
ISBN-13
9788419483737
Illustrator
Perles, Pedro

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