Icc Handbook of 21st Century Cereal Science and Technology
Sprache: Englisch
Verlag: Academic Press, 2023
- Softcover
- Neu

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- Titel
- Icc Handbook of 21st Century Cereal Science and Technology
- Autor
- Shewry, Peter R./ Koksel, Hamit/ Taylor, John R.N.
- Verlag
- Academic Press
- Erscheinungsjahr
- 2023
- Zustand
- Brand New
- Einband
- Paperback
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 032395295X
- ISBN-13
- 9780323952958
- Artikelgewicht
- 1,18 Kilogramm
ICC Handbook of 21st Century Cereal Science and Technology highlights the importance of cereals, presenting insights into the foundational structure of cereal grains, including potential contamination factors that can negatively impact cereal and grain yield. Focusing on the eight major cereal crops – wheat, maize, rice, barley, sorghum and millets, oats, rye and pseudocereals, this is the only available reference to provide standardized coverage for detailed comparison. Written by a global team of expert editors and contributors, the book provides practical insights into the utilization of cereals, grains and safety assessments.
This International Association for Cereal Science and Technology endorsed volume continues their commitment to international cooperation through the dissemination of knowledge, conducting research and developing standard methods.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Hamit Koksel was the leader of the Cereal Research Group at Hacettepe University, Food Engineering Department and is currently at Istinye University, Istanbul, Turkey. He served as the ICC president in 2017–18 and became ICC Academy Chair in 2021. In 2016 he was awarded the Harald Perten Prize and in 2020 the Friedrich Schweitzer Medal by the ICC.
John R. N. Taylor is an emeritus professor at the University of Pretoria specializing in grain science and nutrition in Africa. He is also advisor to the Kenya-based Fortified Whole Grain Alliance. He is the author of numerous research papers and book chapters on sorghum and millets and other grains. He has been an editor of several books, most recently the ICC Handbook of 21st Century Cereal Science and Technology, published by Academic Press in 2023. John is a fellow of the Cereal & Grains Association, the International Association for Cereal Science and Technology, and the International Academy of Food Science and Technology.
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