Homemade Sausage: Recipes and Techniques to Grind, Stuff, and Twist Artisanal Sausage at Home
Sprache: Englisch
Verlag: Quarry Books, 2016
- Softcover
- Neu

Anbieter: Kennys Bookshop and Art Galleries Ltd., Galway, GY, IrlandKennys Bookshop and Art Galleries Ltd.
Verkäufer:in bei ZVAB seit 27. Februar 2001
Zustand: Neu
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An ideal hands-on guidebook with step-by-step instructions on sourcing, grinding, seasoning, casing, preserving, and cooking sausage. Num Pages: 160 pages. BIC Classification: WBTB. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 254 x 203. . . 2015. Flexibound. . . . .
Bestandsnummer des Verkäufers V9781631590733
- Titel
- Homemade Sausage: Recipes and Techniques to Grind, Stuff, and Twist Artisanal Sausage at Home
- Autor
- James Peisker
- Verlag
- Quarry Books
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Zustand
- New
- Einband
- Softcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1631590731
- ISBN-13
- 9781631590733
The secret's out! Get cooking the very best homemade sausage with techniques from Nashville's Porter Road Butcher.
Homemade Sausage is an extremely accessible guide for making sausage right in your own kitchen. James Peisker and Chris Carter of Nashville's Porter Road Butcher will guide you through all the necessary steps to create the very best sausage - just like they do.
Learn important information on sourcing your meat from local farms for the highest quality and top flavor. From there, you'll discover techniques and trade secrets for grinding. You'll even find a list of the best tools for the job and how to use them successfully.
Now comes the fun part, seasoning your sausage to create deep flavor profiles is one of the greatest benefits of making sausage at home. You control the spices, sodium, and more!
Stuff and smoke your sausage - or don't- and create classic links, patties, brats, keilbasas, chorizos, andouilles, and more!
Finally, enjoy your locally sourced, perfectly flavored sausage in mouth-watering recipes, like:
- Tomato Meat Sauce with Italian
- Breakfast Pinwheels
- Bangers and Mash
- Bratwurst with Sauerkraut and Mustard
- Jambalaya with Andouille
- Hot Chicken Sausage Sandwich
- Chorizo Torta
- Merguez with Couscous
- Boudin Balls
- Cotechinno and Lentils – Italian New Years Dish
- Beer-Braised Bratwurst with whole grain mustard and sauerkraut
- Roasted Currywurst with spatzle and braised cabbage
- Grilled Kielbasa with Roasted Potatoes and Chimichurri Sauce
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Über die Autorin bzw. den Autor
Chris Carter, a Nashville native who was born and raised in Hendersonville, made his entree into the restaurant industry when he was in high school working as a busboy. After graduating from Hendersonville High, he attended the University of Memphis, where he graduated with a degree in Hospitality Management. Throughout his time in college, Chris did promotions for a local radio station and additionally worked in restaurants both as a bartender and a server before leaving Memphis in pursuit of Le Cordon Bleu Culinary Institute in Scottsdale, Arizona.While studying the culinary arts, Chris elected to continue his undergraduate education, majoring in Culinary Management. During school, he took his first kitchen job as the sous chef at Dragon Fly Cafe, but switched gears a year and a half later, working in both Atlas Bistro and Twisted Rose Winery and Eatery, further opening his eyes to the culinary arts.It was after culinary school, however, working at Flemings Steakhouse, where Chris really mastered the art of grilling meats and came to understand and appreciate high-quality meat. In 2009, he moved back to Nashville and took a job at the Capital Grille, where he met James and jump-started their business partnership.While not driving all over the region to pick up animals or serving our customers in the shop, Chris enjoys going to a good concert, drinking a few cold beers while fishing, roaming the aisles of Bass Pro Shop out at Opry Mills and occasionally finds his center in a sweaty hot yoga class―you ought to see this guy's headstand.
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