High Pressure Fluid Technology for Green Food Processing (Food Engineering Series)

Sprache: Englisch

Verlag: Springer-Verlag Gmbh, 2014

3319106104 / 9783319106106

Serie: Buch 24 von 46 - Food Engineering

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neu Neuware, Importqualität, auf Lager, Sofortversand - The aim of this book is to present the fundamentals of high pressure technologies from the perspective of mass transfer phenomena and thermodynamic considerations. Novel food applications are exposed and their relation to chemical analysis, extraction, reaction and particle formation processes are outlined. The chapters are written by a diverse group of scientists with expertise in chemistry, food processes, analytical chemistry, chemical engineering and chemical engineering thermodynamics, and biotechnology. The mission of green food engineering is to promote innovative technologies that reduce or eliminate the use or generation of hazardous materials (solvents, reagents) in the design and operation of food related processes, with the view to improve food safety and quality. Several efficient, environmentally friendly and benign technologies based on the use of high pressure and green solvents have demonstrated to be sustainable alternatives to traditional processes in the food industry. Although hundreds of new ideas are being published in the open literature, reliable engineering tools to simulate and design those processes are still under development. High Pressure Fluid Technology for Green Food Processing presents in-depth analyses and outlines the ways towards their maturity. Tiziana Fornari, Research Institute of Food Science (CIAL) Universidad Autonoma de Madrid, Madrid, Spain Roumiana P. Stateva, Institute of Chemical Engineering, Bulgarian Academy of Sciences, Sofia, Bulgaria.

Bestandsnummer des Verkäufers INF1000320586

Titel
High Pressure Fluid Technology for Green Food Processing (Food Engineering Series)
Autor
Tiziana Fornari
Verlag
Springer-Verlag Gmbh
Veröffentlichungsjahr
2014
Zustand
Neu
Einband
Gebundene Ausgabe
Sprache
Englisch
ISBN-10
3319106104
ISBN-13
9783319106106
Artikelgewicht
951 Gramm
Abmessungen
241x160x34 mm
Serie
Buch 24 von 46: Food Engineering

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