Health-Promoting Properties of Fruit and Vegetables

Sprache: Englisch

Verlag: Cab International Nov 2013, 2013

1780644221 / 9781780644226

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Fruits and vegetables are one of the richest sources of ascorbic acid, other antioxidants and produce-specific bioactive compounds. A general consensus from health experts has confirmed that an increased dietary intake of specific bioactive compounds found in some fresh produce types may protect against oxidative damage and reduce the incidence of certain cancers and chronic diseases. This book collectively discusses and reviews empirical data on health-promoting properties of major fresh produce types. It provides detailed information on identity, nature, bioavailablity, chemopreventative effects and postharvest stability of specific chemical classes with known bioactive properties. In addition, chapters discuss the various methodologies for extraction, isolation, characterisation and quantification of bioactive compounds and the in vitro and in vivo anticancer assays. This book is an essential resource for researchers and students in food science, nutrition and fruit and vegetable production.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781780644226

Titel
Health-Promoting Properties of Fruit and Vegetables
Autor
Leon Terry
Verlag
Cab International Nov 2013
Erscheinungsjahr
2013
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1780644221
ISBN-13
9781780644226
Artikelgewicht
930 Gramm
Abmessungen
241x173x23 mm

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