Handbook of Sweeteners

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2013

1475753829 / 9781475753820

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The study of sweetness and sweeteners has recently been an area well served by books at all levels, but this volume was planned to fill what we perceived as a gap in the coverage. There appeared to be no book which attempted to combine a study of sweetness with a thorough but concise coverage of all aspects of sweeteners. We set out to include all the important classes of sweeteners, including materials which do not yet have regulatory approval, so that clear comparisons could be made between them and their technological advantages and disadvantages. To achieve our first aim, of sufficient depth of coverage, the accounts within this volume are comprehensive enough to satisfy the requirements of a demanding readership, but cannot be exhaustive in a single volume of moderate proportions. The second aim, of breadth and conciseness, is satisfied by careful selection of the most pertinent material. For the purposes of this book, a sweetener is assumed to be any substance whose primary effect is to sweeten a food or beverage to be consumed, thus including both the nutritive and non-nutritive varieties, from the ubiquitous sucrose to the lesser known, newer developments in alternative sweeteners. The volume has its contents structured in a logical manner to enable it to be used in an ordered study of the complete subject area or as a convenient reference source.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781475753820

Titel
Handbook of Sweeteners
Autor
S. Marie
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2013
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1475753829
ISBN-13
9781475753820
Artikelgewicht
487 Gramm
Abmessungen
235x155x18 mm

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