Handbook Of Organic Food Safety And Quality (Hb 2007)
Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing, 2007
Serie: Buch 58 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Hardcover
- Neu

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- Titel
- Handbook Of Organic Food Safety And Quality (Hb 2007)
- Verlag
- Woodhead Publishing
- Erscheinungsjahr
- 2007
- Zustand
- New
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1845690109
- ISBN-13
- 9781845690106
- Serie
- Buch 58 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
Part one provides an introduction to basic quality and safety with chapters on factors affecting the nutritional quality of foods, quality assurance and consumer expectations. Part two discusses the primary quality and safety issues related to the production of organic livestock foods including the effects of feeding regimes and husbandry on dairy products, poultry and pork. Further chapters discuss methods to control and reduce infections and parasites in livestock. Part three covers the main quality and safety issues concerning the production of organic crop foods, such as agronomic methods used in crop production and their effects on nutritional and sensory quality, as well as their potential health impacts. The final part of the book focuses on assuring quality and safety throughout the food chain. Chapters focus on post-harvest strategies to reduce contamination of food and produce, and ethical issues such as fair trade products. The final chapters conclude by reviewing quality assurance strategies relating to specific organic food sectors.
The Handbook of organic food quality and safety is a standard reference for professionals and producers within the industry concerned with improving and assuring the quality and safety of organic foods.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Carlo Leifert is Professor of Ecological Agriculture, NEFG group leader and Director of the Stockbridge Technology Centre (STC) at Newcastle University, UK.
Urs Niggli is Director of the Research Institute of Organic Agriculture in Switzerland. Many of the authors that have contributed to the book are partners or collaborators in the EU integrated project QualityLowInputFood (FP6-2002-Food-1-506358) and a range of chapters report results from the project.
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