Vom James Beard Award – Gewinnter Autor von Sauces, einem neuen Klassiker der franz�sischen K�che f�r den heutigen Koch. Seine preisgekr�nten B�cher haben das Lob des Zeitschrifts The New York Times und Gourmet sowie kulinarische Leuchten wie K�che Daniel Boulud, Jeremiah Tower und Alice Waters. Jetzt bringt James Peterson seine enormen Speicher von kulinarischem Wissen, Energie und Phantasie in diesen frischen und inspirierenden Blick auf die klassischen Gerichte der franz�sischen K�che. Mit einem erfrischenden, umfassenden Ansatz, der verschiedene franz�sische Kochstile umfasst: vom feinen Essen bis zum Bistrokochen, von herzhaften regionalen Tarif bis zur Nouvelle-K�che. Peterson verwendet f�nfzig franz�sische Gerichte als Sprungbrett f�r die Zubereitung einer Vielzahl von verwandten Gerichten. In seinen erfinderischen H�nden begeistert das klassische Moules � la marini�re die entz�ckenden Miniaturportionen von Muscheln mit Seeigelsauce und Muschelsuppe mit Knoblauchp�ree und Safran, w�hrend die zeitlose Ente � l'orange den subtilen Salat mit gesauteten oder gegrillten Entenbr�sten und gesauteten Entenbr�sten mit klassischer Orangensauce hervorruft. Durch diese Rezepte enth�llt Peterson die zugrunde liegenden Prinzipien und Verbindungen in der franz�sischen K�che, die Leser befreien, neue Gerichte selbst zu entwickeln und zuzubereiten. Mit Hunderten Rezepten und schillernden Farbfotografien gibt Glorious French Food allen, die gerne Kochen Zugang zu wichtigen franz�sischen Kochtraditionen und Techniken genie�en, und hilft ihnen, der Intuition und Spontanit�t freien Lauf zu geben, die im Herz und Bauch eines jeden guten Kochs liegen. Es wird seinen Platz im Regal direkt neben Julia Child's Mastering the Art of French Cooking.

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