Fruit and Vegetable Preservation Techniques

R.K. Narang

Verlag: APH Publishing Corporation, 2010
ISBN 10: 8131307697 / ISBN 13: 9788131307694
Neu / Hardcover / Anzahl: > 20
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Beschreibung:

Fruits and Vegetable preservation usually involves preventing the growth of microorganisms, as well as regarding the oxidation of fats which cause rancidity. It also includes processes to inhibit Natural Ageing arid discolouration that can occur during food preparation. Common methods of Fruit and vegetable preservation include drying, freezing, vacuum-packing, canning, preserving in sugar, food irradiation and adding preservatives or inert Gases such as Carbon dioxide. Other methods that not only Help to preserve food, but also add flavour, include pickling, salting, smoking, preserving in syrup or alcohol, Sugar crystallisation and curing. The present publication provides a comprehensive description of traditional as well as modern methods of preserving fruits and vegetables. It will be highly useful for professionals of food industry, teachers, students and all who interested in food preservation. Printed Pages: 312. Buchnummer des Verkäufers 36275

Bibliografische Details

Titel: Fruit and Vegetable Preservation Techniques
Verlag: APH Publishing Corporation
Erscheinungsdatum: 2010
Einband: Hardcover
Zustand: New

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