Fruit Processing

Sprache: Englisch

Verlag: Springer US, Springer New York, 2012

1461358752 / 9781461358756

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Fruit and fruit products, in all their many varieties and variations, are major world commodities and part of the economic life blood of many countries, particularly in the developing world. The perception of the healthy nature of fruit is a major reason for its increased consumption in the developed world, and many consumers today find a wider selection of fruit varieties, available at all times of the year, than ever before. This volume, however, is not so much concerned with fresh fruit as those principal areas of processing to which it may be subjected. Fruit processing arose as a means of utilising a short-lived product and preserving its essential nutritional qualities as far as possible. A chapter on the nutritional aspects of fruit is included in this work to reflect the importance of this topic to most consumers. After a general introduction, the chapter on fruit storage is the only contribution which deals with a process from which fruit emerges in essentially the same physical condition. Beyond that the book sets out to cover most of the major areas in which fruit may be processed into forms which bear varying semblances to the original raw material.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781461358756

Titel
Fruit Processing
Autor
P. R. Ashurst
Verlag
Springer US, Springer New York
Veröffentlichungsjahr
2012
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1461358752
ISBN-13
9781461358756
Artikelgewicht
411 Gramm
Abmessungen
235x155x15 mm

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