Fried & True: More Than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides
Schrager, Lee Brian; Sussman, Adeena
Sprache: Englisch
Verlag: Clarkson Potter Publishers, 2014
- Softcover
- Gebraucht

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- Titel
- Fried & True: More Than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides
- Autor
- Schrager, Lee Brian; Sussman, Adeena
- Verlag
- Clarkson Potter Publishers
- Veröffentlichungsjahr
- 2014
- Zustand
- Very Good
- Schutzumschlag
- No Jacket
- Einband
- Paperback
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 077043522X
- ISBN-13
- 9780770435226
- Artikelgewicht
- 1,69 Pfund
Lee Schrager has left no stone unturned in his quest to find America’s best fried chicken. From four-star restaurants to roadside fry shacks, you’ll learn how to brine your bird, give it a buttermilk bath, batter or even double batter it, season with loads of spices, and fry it up to golden perfection. Recipes to savor include:
-Hattie B’s Hot Chicken
-Yotam Ottolenghi’s Seeded Chicken Schnitzel with Parsley-Caper Mayonnaise
-Marcus Samuelsson’s Coconut Fried Chicken with Collards and Gravy
-Jacques-Imo’s Fried Chicken and Smothered Cabbage
-The Loveless Café’s Fried Chicken and Hash Brown Casserole
-Blackberry Farm’s Sweet Tea–Brined Fried Chicken
-Charles Phan’s Hard Water Fried Chicken
-Thomas Keller’s Buttermilk Fried Chicken
-Wylie Dufresne’s Popeyes-Style Chicken Tenders and Biscuits
Sink your teeth into Fried & True, the source of your next great fried chicken masterpiece and a tribute to America’s most beloved culinary treasure.
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Über die Autorin bzw. den Autor
ADEENA SUSSMAN is a cookbook writer and recipe authority. In addition to this book she also collaborated with Lee Schrager on Fried and True, and is the coauthor of many other cookbooks. Her work has also been published in Food & Wine, The Wall Street Journal, Martha Stewart Living, Every Day with Rachael Ray, and on Epicurious and Food Republic.
EVAN SUNG is a prominent food, lifestyle, and travel photographer based in Brooklyn. His work appears regularly in the New York Times and he has worked on cookbooks with some of the top chefs from around the world.
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