Foundations of Menu Planning
Daniel Traster
ISBN 10: 013802510X ISBN 13: 9780138025106
Verlag: Pearson, 2013
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Paperback
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Beschreibung
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Inhaltsangabe:
Foundations of Menu Planning reveals the science of menu construction, covering all its subtleties from pricing psychology to product descriptions. Chapters are organized to show how to create a menu from start to finish–looking at nutrition, style, recipe cost, meal pricing, layout, and menu evaluation. Each chapter showcases sample menus and a wide range of menu styles. A unique chapter on unwritten menus and a capstone chapter on strategy reinforce why this book is considered the most comprehensive on the market.
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Bibliografische Details
Titel: Foundations of Menu Planning
Verlag: Pearson
Erscheinungsdatum: 2013
Einband: Paperback
Zustand: Very Good
Zustand des Schutzumschlags: No Jacket