Forked: A New Standard for American Dining

Saru Jayaraman

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Sprache: Englisch

Verlag: Oxford University Press Inc, 2016

0199380473 / 9780199380473

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

A restaurant critic can tell you about the chef. A menu can tell you about the farm-sourced ingredients. Now who's going to tell you about the people preparing your meal? From James Beard Leadership Award winner Saru Jayaraman, Forked is an enlightening examination of what we don't talk about when we talk about restaurants: Is the line cook working through a case of stomach flu because he doesn't get paid sick days? Is the busser not being promoted because he speaks with an accent? Is the server tolerating sexual harassment because tips are her only income? As most corporate restaurants continue to set low standards for worker wages and benefits, a new class of chefs and restaurateurs is working to foster sustainability in their food and their employees. Forked offers an insider's view of the highest - and lowest - scoring restaurants for worker pay and benefits in each sector of the restaurant industry, and with it, a new way of thinking about how and where we eat.

Bestandsnummer des Verkäufers 00097680615

Titel
Forked: A New Standard for American Dining
Autor
Saru Jayaraman
Verlag
Oxford University Press Inc
Erscheinungsjahr
2016
Zustand
Fair
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0199380473
ISBN-13
9780199380473

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