The item might be beaten up but readable. May contain markings or highlighting, as well as stains, bent corners, or any other major defect, but the text is not obscured in any way.

Bestandsnummer des Verk�ufers 083421265X-7-1-13

Verk�ufer kontaktieren

Diesen Artikel melden

Bibliografische Details

Titel: Food Science: Fifth Edition (Food Science Text Series)
Verlag: Springer (edition 5th)
Erscheinungsjahr: 1999
Sprache: Englisch
ISBN-10: 083421265X
ISBN-13: 9780834212657
Einband: Hardcover
Auflage: 5th.
Zustand: Fair

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Introduction. Food Science as a Discipline. Characteristics of the Food Industry. Constituents of Foods. Properties and Significance. Nutritive Aspects of Food Constituents. Unit Operations in Food Processing. Quality Factors in Foods. Food Deterioration and Its Control. Heat Preservation and Processing. Cold Preservation and Processing. Food Dehydration and Concentration. Irradiation Microwave, and Ohmic Processing of Foods. Fermentation and Other Uses of Microorganisms. Milk and Milk Products. Meat, Poultry, and Eggs. Seafoods. Fats, Oils and Related Products. Cereal, Grains Legumes, and Oil Seeds. Vegetables and Fruits. Beverages. Confectionery and Chocolate Products. Principles of Food Packaging. Food Safety, Risks and Hazards. Governmental Regulation of Food and Nutrition Labeling. Hunger, Technology, and World Food Needs.

�ber die Autorin bzw. den Autor

Charlotte y Peter Fiell son dos autoridades en historia, teor�a y cr�tica del dise�o y han escrito m�s de sesenta libros sobre la materia, muchos de los cuales se han convertido en �xitos de ventas. Tambi�n han impartido conferencias y cursos como profesores invitados, han comisariado exposiciones y asesorado a fabricantes, museos, salas de subastas y grandes coleccionistas privados de todo el mundo. Los Fiell han escrito numerosos libros para TASCHEN, entre los que se incluyen 1000 Chairs, Dise�o del siglo XX, El dise�o industrial de la A a la Z, Scandinavian Design y Dise�o del siglo XXI.

��ber diesen Titel� kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Anbieterinformationen

BooksRun helps to save money on textbooks. We are committed to providing each customer with the highest standard of customer service. Please pay close attention to the description of the book and its condition you are ordering. If you have any questions or issues, please make sure to contact us first so we could resolve them. All orders are shipped on the same or the next business day. It usually takes 1 to 5 business days to receive your item if you choose expedited shipping. All orders submitted are eligible for a return within 30 days after the delivery. Thanks for shopping with us!

Zur Homepage des Verk�ufers

Unternehmensdaten des Verk�ufers

AZ Texts LLC
228 Park Ave S Suite 38827, New York, NY, 10003, U.S.A.

Gesch�ftsbedingungen und Versandinformationen

Verkaufsbedingungen

30 days hassle-free returns guaranteed!

Widerrufsbelehrung

Versandbedingungen

Versandkosten innerhalb von USA

Versandkosten innerhalb von USA
Bestellmenge	3 bis 8�Werktage	3 bis 6�Werktage
Erster Artikel	EUR 0.00	EUR 3.40

Die Versandzeiten werden von den Verk�uferinnen und Verk�ufern festgelegt. Sie variieren je nach Versanddienstleister und Standort. Sendungen, die den Zoll passieren, k�nnen Verz�gerungen unterliegen. Eventuell anfallende Abgaben oder Geb�hren sind von der K�uferin bzw. dem K�ufer zu tragen. Die Verk�uferin bzw. der Verk�ufer kann Sie bez�glich zus�tzlicher Versandkosten kontaktieren, um einen m�glichen Anstieg der Versandkosten f�r Ihre Artikel auszugleichen.