Food Science: Experiments and Applications (Second Edition)

Mohini Sethi,Eram S. Rao

Verlag: CBS Publishers & Distributors Pvt. Ltd., 2013
ISBN 10: 8123916930 / ISBN 13: 9788123916934
Neu / Softcover / Anzahl: > 20
Verkäufer BookVistas (New Delhi, DELHI, Indien)
Bei weiteren Verkäufern erhältlich
Alle  Exemplare dieses Buches anzeigen

Über dieses Buch

Leider ist dieses Buch nicht mehr verfügbar. Bitte geben Sie Suchbegriffe in das untenstehende Formular ein, um ähnliche Exemplare zu finden.

Beschreibung:

This book attempts to provide a scientific basis for the changes that are observed in foods as they occur in nature and during cooking and processing under laboratory condition. The book offers the first practicaI experience in food silence and deals with the basic reactions and changes that take place in foods when combined, cooked, treated and stored for use as required. The text is divided into six units comprising 16 chapters dealing with the structure, composition and properties of foods rich carbohydrates, proteins and fats; food preservation methods; food adulterants, their detection and prevention of adulteration; along with the techniques of food evaluation. There are 55 experiments in,each followed by practice exercises designed to enhance the knowledge of students In the science of food and its applications to everyday food preparation. These have been further highlighted through colour plates to enable the student to relate them to traditional foods prepared and consumed in India. The colour plates present some foods and dishes prepared using the properties of food components to advantage. The exercises present ideas for designing more experiments and encourage creative thinking, providing a practical, Interesting and motivating experience for the students, teachers and all with the production and service of food. Printed Pages: 281. Buchnummer des Verkäufers 97330

Bibliografische Details

Titel: Food Science: Experiments and Applications (...
Verlag: CBS Publishers & Distributors Pvt. Ltd.
Erscheinungsdatum: 2013
Einband: Softcover
Zustand: New
Auflage: 2nd edition.

ZVAB ist ein Internet-Marktplatz für neue, gebrauchte, antiquarische und vergriffene Bücher. Bei uns finden Sie Tausende professioneller Buchhändler weltweit und Millionen Bücher. Einkaufen beim ZVAB ist einfach und zu 100% sicher — Suchen Sie nach Ihrem Buch, erwerben Sie es über unsere sichere Kaufabwicklung und erhalten Sie ihr Buch direkt vom Händler.

Millionen neuer und gebrauchter Bücher bei tausenden Anbietern

Antiquarische Bücher

Antiquarische Bücher

Von seltenen Erstausgaben bis hin zu begehrten signierten Ausgaben – beim ZVAB finden Sie eine große Anzahl seltener, wertvoller Bücher und Sammlerstücke.

ZVAB Startseite

Erstausgaben

Erstausgaben

Erstausgaben sind besondere Bücher, die den ersten Abdruck des Textes in seiner ursprünglichen Form darstellen. Hier finden sie Erstausgaben von damals bis heute.

Erstausgaben

Gebrauchte Bücher

Gebrauchte Bücher

Ob Bestseller oder Klassiker, das ZVAB bietet Ihnen eine breite Auswahl an gebrauchten Büchern: Stöbern Sie in unseren Rubriken und entdecken Sie ein Buch-Schnäppchen.

Gebrauchte Bücher

Mehr Bücher entdecken