Food Proteins: Properties and Characterization (Food Science and Technology)

Sprache: Englisch

Verlag: Wiley-VCH, 1996

0471186147 / 9780471186144

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

This book covers the basics of protein chemistry and protein characterization and the properties of different food proteins. This work assists food chemists to apply modern protein chemistry to understand protein behaviour during food processing. The companion 2nd volume addresses commercial applications of food proteins. Editor(s): Nakai, Shuryo; Modler, H. Wayne. Num Pages: 560 pages, black & white illustrations. BIC Classification: PSBC; TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (UU) Undergraduate. Dimension: 234 x 163 x 41. Weight in Grams: 1018. . 1996. 1st Edition. hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland.

Bestandsnummer des Verkäufers V9780471186144

Titel
Food Proteins: Properties and Characterization (Food Science and Technology)
Autor
. Ed(s): Nakai, Shuryo; Modler, H. Wayne
Verlag
Wiley-VCH
Veröffentlichungsjahr
1996
Zustand
New
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
0471186147
ISBN-13
9780471186144

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