Food Production : New Research

Sprache: Englisch

Verlag: Nova Science Publishers Inc Jan 2012, 2012

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Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Since ancient times, enzymes have been used in food processing and in the production of food products. These enzymes have diverse applications ranging from texturing to flavouring. The authors of this book also examine extrusion-cooking, which has become one of the most popular technologies used to produce many kinds of food. Also discussed is the governance of food safety; the nutritional value and food safety of organically and conventionally produced foods; mercury in culture bluefin tuna and food production and ethics in Chinese culture.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781612096315

Titel
Food Production : New Research
Autor
Lawrence M Salander
Verlag
Nova Science Publishers Inc Jan 2012
Erscheinungsjahr
2012
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
161209631X
ISBN-13
9781612096315
Artikelgewicht
506 Gramm
Abmessungen
264x189x16 mm

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