Food Processing: Strategies for Quality Assessment

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2014

1493913778 / 9781493913770

Serie: Buch 26 von 46 - Food Engineering

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The aim of the food processing is to ensure microbiological and chemical safety of foods, adequate nutrient content and bioavailability and acceptability to the consumer with regard to sensory properties and ease of preparation. Processing may have either beneficial or harmful effects on these properties, so each of these factors must be taken into account in the design and preparation of foods. This book offers a unique dealing with the subject and provides not only an update of state-of-the art techniques in many critical areas of food processing and quality assessment, but also the development of value added products from food waste, safety and nanotechnology in the food and agriculture industry and looks into the future by defining current obstacles and future research goals. This book is not intended to serve as an encyclopedic review of the subject. However, the various chapters incorporate both theoretical and practical aspects and may serve as baseline information for future research through which significant development is possible.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781493913770

Titel
Food Processing: Strategies for Quality Assessment
Autor
Hüseyin Erten
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2014
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1493913778
ISBN-13
9781493913770
Artikelgewicht
894 Gramm
Abmessungen
241x160x34 mm
Serie
Buch 26 von 46: Food Engineering

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