Food Processing and Preservation

Neelam Kheterpaul

Verlag: Daya Publishing House/Astral International (P) Ltd., 2015
ISBN 10: 8170354188 / ISBN 13: 9788170354185
Neu / Hardcover / Anzahl: > 20
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Beschreibung:

Today Food Preservation process has improved constantly.;The present book deals with the advanced methods of food preservation and provides the overall knowledge about the preservation of foods and food grains.;The present edition deals with the relationships between engineering nutritional, microbiological, biochemical and economic aspects of food preservation. This book provides up-do-date review of the current state of food preservation.;The book is very useful for B Sc and M Sc students, teachers and for research scholars.;;Contents;Part I: Status of Food Processing Industry; Chapter 1: Status of food processing industry in india; Chapter 2: Importance and scope of food preservation; Chapter 3: National food processing policy of india; Part II: Food Spoilage, Prevention and Food Safety; Chapter 4: Food spoilage and its causes; Prevention of microorganisms, Food additives, HACCP: approach to food safety; Part III: Postharvest Processing and Utilization of Fruits and Vegetables; Chapter 8: Physiological study of perishable foods; Chapter 9: Preservation of fruits and vegetables; Chapter 10: CA storage for apples and pears; Chapter 11: Postharvest disease development and atmospheric modifications; Chapter 12: Preservation of tree nuts and dried fruits; Part IV: Emerging Trends in Food Processing Technologies; Chapter 13: Drying of Foods; Chapter 14: Water activity(aw) and IMF concept: role in food preservation; Chapter 15: Hurdle technology: a food preservation concept; Chapter 16: Freeze drying of foods; Chapter 17: Freezing of foods; Chapter 18: Food Irradiation; Chapter 19: Microwave applications to food; Chapter 20: Use of extrusion technology in food industries; Part V: Storage of Grains; Chapter 21: Storage and disinfestation of grain; Chapter 22: The safe storage of grain; Chapter 23: Grain storage in developing countries. Printed Pages: 563. Buchnummer des Verkäufers 58104

Bibliografische Details

Titel: Food Processing and Preservation
Verlag: Daya Publishing House/Astral International (P) Ltd.
Erscheinungsdatum: 2015
Einband: Hardcover
Zustand: New

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