Food Process Engineering: Theory and Laboratory Experiments

Shri K. Sharma,Steven J. Mulvaney,Syed S.H. Rizwi

Verlag: CBS Publishers & Distributors Pvt. Ltd., 2013
ISBN 10: 8126538481 / ISBN 13: 9788126538485
Neu / Softcover / Anzahl: > 20
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Beschreibung:

Table of Contents ? Product Formulation and Process Optimization Using Linear Programming. ? Material Testing and Rheology of Solid Foods. ? Rheology of Liquid and Semisolid Foods. ? Concepts of Heat Transfer and Thermal Death Times. ? Canning, Retort Thermal Processing, and Lethality Computation by General Method. ? Heat Penetration Test and Thermal Process Design Using Ball`s Formula Method. ? Blanching and Freezing of Foods. ? Ultra-High-Temperature Processing. ? Membrane Processing of Liquid Foods. ? Evaporation Concentration of Liquid Foods. ? Principles of Experimental Design. ? Spray and Drum Drying. ? Convective Drying of Foods. ? Osmotic Dehydration of Foods. ? Microwave Heating of Foods. ? Frying of Foods. ? Extrusion Cooking of Foods. ? Packaging of Foods. ? Process Controls in Food Manufacturing. ? Appendices. Printed Pages: 360. Buchnummer des Verkäufers 90336

Bibliografische Details

Titel: Food Process Engineering: Theory and ...
Verlag: CBS Publishers & Distributors Pvt. Ltd.
Erscheinungsdatum: 2013
Einband: Softcover
Zustand: New
Auflage: First edition.

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