Food Hydrocolloids : Functionalities and Applications

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2021

9811603197 / 9789811603198

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The book introduces the definition, classification, source and structure of hydrocolloids and provides a comprehensive description of their functionalities and food-related applications. The emphasis is put on the basic concepts and mechanisms underlying functionalities, and the new developments in fundamental knowledge and practice. The book would be useful for students or professionals working in the fields of food science & technology, and biopolymers etc. It would help to organize hydrocolloids knowledge in a more systematic framework and enlighten further profound investigations.

Bestandsnummer des Verkäufers 9789811603198

Titel
Food Hydrocolloids : Functionalities and Applications
Autor
Katsuyoshi Nishinari
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2021
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
9811603197
ISBN-13
9789811603198
Artikelgewicht
1.009 Gramm
Abmessungen
241x160x33 mm

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