Food Emulsions : Principles, Practice, and Techniques
McClements, David Julian
ISBN 10: 0849380081 ISBN 13: 9780849380082
Verlag: CRC Press LLC, 1998
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Inhaltsangabe:
Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques introduces basic principles and techniques of emulsion science and demonstrates how this knowledge can be applied to better understand and control appearance, stability, and texture of many common and important emulsion-based foods. Topics include formation, characterization, and application of emulsions.
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Bibliografische Details
Titel: Food Emulsions : Principles, Practice, and ...
Verlag: CRC Press LLC
Erscheinungsdatum: 1998
Einband: Hardcover
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Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques
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Food Emulsions - Principles, Practice, and Techniques.
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Hardcover. 392 S. Ex-library with stamp and library-signature in good condition, some traces of use. R15102 9780849380082 Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 550. Artikel-Nr. 2471277
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