Food and Dairy Microbiology

Dr M.K. Rao

Verlag: Manglam Publications, 2007
ISBN 10: 8190454382 / ISBN 13: 9788190454384
Neu / Hardcover / Anzahl: > 20
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Beschreibung:

Food and Dairy Microbiology-A new title presents a through and accessible Account of various Microbes associated directly or indirectly with the food and dairy products. It is an adequate text for all requirements on the subject for most University students. Endeavors have been to make the reading interesting by introducing as much Comparative Morphology and Physiology as possible. The Book provides enormous information round which you can plan and devise any number of courses without assistance of supplementary reading. The theme of the book is not selective and for the first time each topic has been comprehensively and lucidly dealt with. The book will prove very useful text for the students, reference source for Research scholars, and basic guidelines for teachers, on the subjects. Table of Contents I. INTRODUCTION : 1. Historical Developments II. STUDYING MICROBES IN LABS : 1. Indicator Organisms 2. Direct Examination 3. Cultural Techniques 4. Enumeration Methods 5. Alternative Methods 6. Rapid Methods for the Detection of Specific Organisms and Toxins 7. Laboratory Accreditation III. MICROSCOPIC Examination : 1. Conventional SPC 2. Membrance Filters 3. Microscope Colony Counts 4. Agar Droplets 5. Dry Films 6. Most Probable Numbers 7. Dye-reduction 8. Roll Tubes 9. Direct Microscopic Count 10. Microbiologicala Examination of Surfaces 11. Air Sampling 13. Enumeration and Detection IV. SOURCE OF MICRO-ORGANISMS : 1. Primary Sources of Microorganisms Found in Foods 2. The Primary Sources of Food Poisioning Bacteria 3. Synopsis of Common Food Borne Bacteria 4. Synopsis of Genera of Molds Common to Food 5. Synopsis of Genera of Yeasts Common to Food V. GROWTH OF MICROBES : 1. Instrinsic Parameters 2. Extrinsic Parameters VI. MICRO-ORGANISMS IN FOOD : 1. Meats 2. Poultry 3. Seafood 4. Vegetables 5. Dairy Products 6. Delicatessen and Related Foods 7. Frozen Meat Pies 8. Dehydrated Foods 9. Eternal Nutrient Solution VII. MICROBIAL CULTURE FOR FERMENTATION : 1. General Principles of Culture Maintenance and Preparation 2. Bacterial Cultures 3. Yeast Cultures 4. Mold Cultures VIII : MICROBIAL FERMENTATION : 1. Bread 2. Malt Beverages 3. Wines 4. Distilled Liquors 5. Vinegar 6. Fermented Vegetables 7. Fermented Dairy Products 8. Spoilage and Defects of Fermented Dairy Products 9. Tea Coffee, Cocao Vanilla Citron 10. Oriental Fermented Foods IX. MICROBES Enzyme PRODUCTION : 1. Microorganisms as Food 2. Fats from Microorganisms 3. Production of Amino Acids 4. Production of Other Substances Added to Food 5. Production of Enzymes X. MICROBIOLOGICAL OF Milk AND MILK PRODUCTS : 1. Fermented Milks 2. Preservation 3. Spoilage XI. Dairy Products : 1. Yeasts 2. Lactic Acid Bacteria 3. Activities of Lactic Acid Bacteria in Foods 4. Fermented Milks 5. Cheese XII. INDUSTRIAL FERMENTATION : 1. Fermented Vegetables 2. Fermented Meats 3. Fermented Fish 4. Beer 5. Vinegar 6. Mould Fermentations Printed Pages: 315. Buchnummer des Verkäufers 64683

Bibliografische Details

Titel: Food and Dairy Microbiology
Verlag: Manglam Publications
Erscheinungsdatum: 2007
Einband: Hardcover
Zustand: New

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1.

Harrigan, W. F. and Margaret E. McCance:
Verlag: Academic Press Inc (1976)
ISBN 10: 012326040X ISBN 13: 9780123260406
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Petra Gros
(Koblenz, Deutschland)
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Buchbeschreibung Academic Press Inc, 1976. gebundene Ausgabe. Buchzustand: Gut. 452 Seiten Das hier angebotene Buch stammt aus einer teilaufgelösten wissenschaftlichen Bibliothek und trägt die entsprechenden Kennzeichnungen (Rückenschild, Instituts-Stempel.).Buchschnitt und Seitenränder alters-/papierbedingt angebräunt; Einbandkanten sind leicht bestossen; der Buchzustand ist ansonsten ordentlich und dem Alter entsprechend gut. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 860. Artikel-Nr. 1403539

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Harrigan / McCane
Verlag: Academic press London 1976 (1976)
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Antiquariat Thomas & Reinhard
(Recklinghausen, NRW, Deutschland)
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Buchbeschreibung Academic press London 1976, 1976. Format 8°, LEINEN, 452 Seiten, der Einband ist durch eine zusätzliche feste Transparentschutzfolie geschützt, ein regulär ausgesondertes Bibliotheksexemplar aus einer wissenschaftlichen Bibliothek mit der üblichen Signatur und Stempel, keine Markierungen / Anmerkungen, das Buch befindet sich in einem sehr guten Zustand --- Lib. Ex., no marks, CLOTH BINDING, cover in foil, very good condition. Bezahlung mit PAYDIREKT möglich. Artikel-Nr. 11987

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