Food and Beverage Services & Operations

Sprache: Englisch

Verlag: Techsar Pvt. Ltd Dez 2020, 2020

9385909940 / 9789385909948

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Food and Beverage Services & Operations is specially written for the students and industry professionals who would work or are working in the food and beverage divisions of hospitality organizations. The book is divided into two parts - Part I is on Food and Beverage Service Operations, which discusses topics like catering services, restaurant services, room services, banquet services, food services, meals and menus, Guéridon services, range of alcoholic/non-alcoholic beverages, wine world, beers, white spirits, brown spirits, tobacco products, cocktails, sales and revenue control systems, and so on. Part II is on Food Production Operations which discusses topics on kitchen management, principles of cooking, various kinds of vegetarian and non-vegetarian cookery, SSSS (Soups, Stocks, Sauces & Salads), basic commodities, gravies and curries, garnishes, food plating, cold kitchen, nutrition, hygiene and safety. With its wide coverage and approach to the subject, the book will serve as a complete standalone resource for students, chefs and food & beverage service professionals. Salient FeaturesLearning aids include learning objectives, examples, key terms and review questions. Every service operation has been given in a step-wise manner following the standard operating procedure in the industry. Scroll boxes have been used creatively to present important and interesting facts. Well-labeled diagrams have been used profusely to aid understanding of the concepts.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9789385909948

Titel
Food and Beverage Services & Operations
Autor
Manoj Kumar Yadav
Verlag
Techsar Pvt. Ltd Dez 2020
Erscheinungsjahr
2020
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
9385909940
ISBN-13
9789385909948
Artikelgewicht
818 Gramm
Abmessungen
240x181x28 mm

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