Food and Beverage Service Operation

Dr. Jagmohan Negi

Verlag: S. Chand & Company Ltd, 2013
ISBN 10: 8121997720 / ISBN 13: 9788121997720
Neu / Softcover / Anzahl: > 20
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Beschreibung:

Designed to be the `best` book for operation and management, this book addresses content areas that are integral to a restaurant service employees job providing current and practical information Contents: Chapter 1 The Hospitality Industry: An Introduction Chapter 2 Organisation Structure:Food and Beverage Operation Chapter 3 Food and beverage Service Chapter 4 Operating Equipments Chapter 5 Still Room, Silver Room, Wash, Up, Hot Plate and Lenin Store Chapter 6 Preparation for Food and Beverage Service Chapter 7 Menu Knowledge Chapter 8 Snacks and Savoury Dishes Chapter 9 Breakfast and Table Setting Procedures Chapter 10 Beverage : Alcoholic and No-Alcoholic Chapter 11 Skills and Techniques Chapter 12 Receiving the Guest and Order Taking Chapter 13. Desserts: Ice Cream and Kulfi Chapter 14. Sanitation and Safety in Hospitality Chapter 15. Job interview and Placement Appendix References Printed Pages: 338. Buchnummer des Verkäufers 75611

Bibliografische Details

Titel: Food and Beverage Service Operation
Verlag: S. Chand & Company Ltd
Erscheinungsdatum: 2013
Einband: Softcover
Zustand: New
Auflage: First edition.

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