Food Authentication : Management, Analysis and Regulation

Sprache: Englisch

Verlag: Wiley Mai 2017, 2017

1118810260 / 9781118810262

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Neuware - The determination of food authenticity is a vital component of quality control. Its importance has been highlighted in recent years by high-profile cases in the global supply chain such as the European horsemeat scandal and the Chinese melamine scandal which led to six fatalities and the hospitalisation of thousands of infants. As well as being a safety concern, authenticity is also a quality criterion for food and food ingredients. Consumers and retailers demand that the products they purchase and sell are what they purport to be. This book covers the most advanced techniques used for the authentication of a vast number of products around the world. The reader will be informed about the latest pertinent analytical techniques. Chapters focus on the novel techniques & markers that have emerged in recent years. An introductory section presents the concepts of food authentication while the second section examines in detail the analytical techniques for the detection of fraud relating to geographical, botanical, species and processing origin and production methods of food materials and ingredients. Finally, the third section looks at consumer attitudes towards food authenticity, the application of bioinformatics to this field, and the Editor's conclusions and future outlook. Beyond being a reference to researchers working in food authentication it will serve as an essential source to analytical scientists interested in the field and food scientists to appreciate analytical approaches. This book will be a companion to under- and postgraduate students in their wander in food authentication and aims to be useful to researchers in universities and research institutions.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781118810262

Titel
Food Authentication : Management, Analysis and Regulation
Autor
Georgios P Danezis
Verlag
Wiley Mai 2017
Erscheinungsjahr
2017
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1118810260
ISBN-13
9781118810262
Artikelgewicht
1.103 Gramm
Abmessungen
251x177x30 mm

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