Food Additive User's Handbook

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2013

1475752490 / 9781475752496

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The aim of this book is to present technical information about the additives used in food product deveiopment, in a concise form. Food product development is an activity which requires application of technical skills and the use of a diverse range of information. Normally this information is scattered throughout the vast food science literature in journals and books and in technical publications from the various suppliers. It has been my experience, through consulting with the food industry, that there is a need for information on food additives in a quick-to-use form-in tables and figures where possible. Time wasted during information retrieval causes delay in practical development work, which results in delay of product launch and possibly the loss of market advantage. This handbook will be used by food product development staff and by all food scientists requiring access to information on food additives in a quick-to-use format. Some knowledge of food science is assumed. Each chapter contains a bibliography which can be consulted if further informa tion is required. Local legislation will have to be consulted to determine the legality of use of the additive, in which foods and at what level of addition. Information on safety can be found in Food Additives Handbook (1989) by' R.l. Lewis, published by Van Nostrand Reinhold, New York. …

Bestandsnummer des Verkäufers 9781475752496

Titel
Food Additive User's Handbook
Autor
J. Smith
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2013
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1475752490
ISBN-13
9781475752496
Artikelgewicht
443 Gramm
Abmessungen
229x152x17 mm

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