One Fish, Two Fish, Crawfish, Bluefish: The Smithsonian Sustainable Seafood Cookbook

Carole C Baldwin

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Sprache: Englisch

Verlag: Smithsonian Books, 2003

1588341690 / 9781588341693

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Earth's oceans were once thought to be inexhaustible sources of food, but we now know that they cannot sustain the demands we are placing on them. Overfishing has led to the depletion of once abundant fish and shellfish species. Yet seafood is a healthy and desirable choice in our diets. So what is an ecologically conscious, seafood-loving cook to do? Carole C. Baldwin and Julie H. Mounts have solved the dilemma. Rather than suggest avoiding consumption of seafood for conservation purposes, they present an array of US seafood species to choose from that are fished or farmed in an ecologically sound manner. Furthermore, they have assembled delicious recipes from America's top chefs based on these species: try Alice Waters's Dungeness Crab Salad with Meyer Lemon, Endive, and Watercress; Mario Batali's Atlantic Mackerel in Scapece with Lemon Thyme and Sweet Peppers; or Sautéed Soft-Shell Crabs on Asparagus from Jacques Pepin. By diversifying our seafood consumption, we can lessen the demand for problematic species and distribute the burden among a broad spectrum of well-managed stocks--and still prepare delicious meals.…

Bestandsnummer des Verkäufers 00095916746

Titel
One Fish, Two Fish, Crawfish, Bluefish: The Smithsonian Sustainable Seafood Cookbook
Autor
Carole C Baldwin
Verlag
Smithsonian Books
Erscheinungsjahr
2003
Zustand
Good
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
1588341690
ISBN-13
9781588341693

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