Fermentation : History, Uses and Recipes

Stephane Ros

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Sprache: Englisch

Verlag: Firefly Books Apr 2023, 2023

0228104114 / 9780228104117

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware - Yeasts and bacteria are the pioneers of life on earth. They're present everywhere in our environment, and they make the fermented foods and drinks that are at the heart of cuisines around the world. From hanging game to 'age' in prehistoric times, to the latest technological research, the methods of fermentation have been greatly refined but the principle remains the same: we rely on living organisms to improve taste and human nutrition. Through the exploration of food history that is almost as old as humanity, and an overview of key products - including bread, cheese, wine, beer, coffee and yogurt - this book immerses us in a world of unexpected flavors and textures. Some 30 tasty recipes - from simple pickles, salmon gravlax, pretzels and kombucha, to sophisticated recipes conceived by the experts of the Institut Paul Bocuse - enable everyone to discover the rich flavors offered by fermentation.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780228104117

Titel
Fermentation : History, Uses and Recipes
Autor
Stephane Ros
Verlag
Firefly Books Apr 2023
Veröffentlichungsjahr
2023
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0228104114
ISBN-13
9780228104117
Artikelgewicht
1.406 Gramm
Abmessungen
274x246x22 mm

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