Feeding the Fire: Recipes and Strategies for Better Barbecue and Grilling
Carroll, Joe; Fauchald, Nick
ISBN 10: 1579655572 ISBN 13: 9781579655570
Verlag: Artisan Publishers, 2015
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Hardcover
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Inhaltsangabe:
Joe Carroll makes stellar barbecue and grilled meats in Brooklyn, New York, at his acclaimed restaurants Fette Sau and St. Anselm. In Feeding the Fire, Carroll gives us his top 20 lessons and more than 75 recipes to make incredible fire-cooked foods at home, proving that you don’t need to have fancy equipment or long-held regional traditions to make succulent barbecue and grilled meats. Feeding the Fire teaches the hows and whys of live-fire cooking: how to create low and slow fires, how to properly grill chicken (leave it on the bone), why American whiskey blends so nicely with barbecued meats (both are flavored with charred wood), and how to make the best sides to serve with meat (keep it simple). Recipes nested within each lesson include Pulled Pork Shoulder, Beef Short Ribs, Bourbon-Brined Center-Cut Pork Chops, Grilled Clams with Garlic Butter, and Charred Long Beans. Anyone can follow these simple and straightforward lessons to become an expert.
Über die Autorin bzw. den Autor:
Born and raised in northern New Jersey, Joe Carroll didn’t grow up steeped in Southern barbecue culture. With a curious nature and a love of food, Carroll launched barbecue joint Fette Sau in Brooklyn in 2007, luring in equal parts hipsters and barbecue devotees. With his beer garden, Spuyten Duyvil, and his casual American steakhouse, St. Anselm, in Brooklyn, Carroll continues to expand, opening Fette Sau in Philadelphia (in 2012) and another steakhouse in Manhattan (coming soon). Carroll; his wife, Kim; and their twin daughter and son live in Brooklyn, New York.
„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
Bibliografische Details
Titel: Feeding the Fire: Recipes and Strategies for...
Verlag: Artisan Publishers
Erscheinungsdatum: 2015
Einband: Hardcover
Zustand: Fair
Zustand des Schutzumschlags: No Jacket
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