Fatty Acid and Lipid Chemistry

Sprache: Englisch

Verlag: Springer US, 1996

0834213427 / 9780834213425

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book has pedigree. It has developed from experience over 50 years in reading, writing, thinking, and working with lipids and fatty acids. The study of lipids now involves many disciplines, all of which require a basic knowledge of the chemical nature and properties of these molecules. The book is written particularly for those who, with some knowledge of chemistry or biochemistry, need to know more about the mature of lipids and of fatty acids. It covers the materials they handle; their origin and chemical nature, the effects of processing, and their physical, chemical, biochemical, and nutritional properties. Another group of readers will be employed in the oleochemical industry modifying the material produced by nature for the benefit of human kind. They will have to understand the constraints of production and of chemistry within which they work and to be aware of the present state of knowledge about these materials. Yet another group may consider themselves tobe academic researchers; however there is no escape from the real world of market place availability and they will need to know something about sourcing, about the changes which occur when oils and fat are refined and how these materials can be modified on a commercial scale.…

Titel
Fatty Acid and Lipid Chemistry
Autor
F. D. Gunstone
Verlag
Springer US
Erscheinungsjahr
1996
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0834213427
ISBN-13
9780834213425
Artikelgewicht
519 Gramm
Abmessungen
241x160x21 mm

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