FLAVOROMICS

NOLLET, LEO

ISBN 10: 1032210621 ISBN 13: 9781032210629

Verlag: CRC Press, 2023

Sprache: Englisch

Zustand: Neu Hardcover

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Bibliografische Details

Titel

FLAVOROMICS

Verlag

CRC Press

Erscheinungsjahr

2023

Sprache

Englisch

ISBN-10

1032210621

ISBN-13

9781032210629

Einband

Hardcover

Zustand

NEW

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�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

This book explains how today's single sample research will generate thousands of data points, which are loaded into sophisticated statistical analysis algorithms to establish what stimuli are responsible for flavor.

�ber die Autorin bzw. den Autor

Leo M. L. Nollet earned an MS (1973) and PhD (1978) in biology from the Katholieke Universiteit Leuven, Belgium. He is an editor and associate editor of numerous books.

Dr Matteo Bordiga is currently an Assistant Professor of Food Chemistry at Universit� del Piemonte Orientale (UPO), Novara, Italy. He earned his PhD in Food Science and MS in Chemistry and Pharmaceutical Technologies from the same University. His main research activity concerned food chemistry, investigating the different classes of polyphenols from an analytical, technological and nutritional point of view. More recently, he moved his research interests to wine chemistry, focusing his attention on the entire production process.

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