The Escoffier Cookbook : And Guide to the Fine Art of Cookery for Connoisseurs, Chefs, Epicures. Dieser Artikel ist nicht verfügbar.
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Sprache: Englisch
Verlag: Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 1941
- Hardcover
- Gebraucht
Anbieter: Better World Books: West, Reno, NV, USABetter World Books: West
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Hardcover
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Bestandsnummer des Verkäufers 5682377-6
- Titel
- The Escoffier Cookbook : And Guide to the Fine Art of Cookery for Connoisseurs, Chefs, Epicures
- Autor
- Escoffier, Auguste
- Verlag
- Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale
- Erscheinungsjahr
- 1941
- Zustand
- Very Good
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0517506629
- ISBN-13
- 9780517506622
- Artikelgewicht
- 2,319 Pfund
- Abmessungen
- N/A
An American translation of the definitive Guide Culinaire, the Escoffier Cookbook includes weights, measurements, quantities, and terms according to American usage. Features 2,973 recipes.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Auguste Escoffier (1946–1935) was a French chef considered to be the father of haute cuisine. Much of his culinary technique was a simplified and modernized version of Marie-Antoine Carême's elaborate style. Escoffier's 1903 text Le Guide Culinaire is still used as both a cookbook and a textbook today. He helped codify the five fundamental "mother sauces" of French cuisine: béchamel, espagnole, velouté, hollandaise, and tomate. Kaiser Wilhelm II called him the "Emperor of Chefs."
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